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第444章 经典鳗鱼饭（第2页）

“具体应该用什么流派、做法，不应该先问问客人的口味嘛？”

夏言点了下头，“也是！”

他旋即看向已经蠢蠢欲动的白女士、红女士。

白女士相较矜持些。

红女士就口水哗哗淌，酥胸剧烈起伏。

“两位，你们是喜欢吃干柴的烤肉，还是比较喜欢有水分的？”

“又或者是偏向绵软的肉质，清淡的口味？”

红女士激动的凝视主厨，赤色眸子布满水雾，透出一股强烈的渴求和殷切：

“我喜欢吃干柴那种！”

“这是最野性吃法！有浓浓的炭烧火烤风味！”

见到红女士没一点柱神位格的模样，白女士就想捂脸，撇过头心说，抱歉，我们姐妹里没有你这种被食欲面压倒了理智面，毫无羞耻心的柱神。

“你呢，白女士？”

吧台里的主厨，笑吟吟向这转来目光。

白女士心一跳，感觉嘴里唾液不受控的加剧分泌：

“我、我喜欢肥嫩多汁的。”

于是夏言对她们比了个“ok”的手势，将烤网上，两块鳗肉排中的其中一个，递给帮厨绘里奈：

“这个拿去蒸，大概15分钟后拿回来。”

目视绘里奈去开蒸柜，至于剩下那块肉排，夏言想了想，不是拿毛刷继续给鳗肉上料汁，而是掉头拿另一个花洒容器，装了满瓶的酱色料汁，挤摁喷头开关，水雾迷离的酱料附着在鳗肉排上，色泽肉眼可见的又深了一层。

而这个瓶子里的料水，就是蒲烧、鳗鱼饭中的第二大精髓——

酱料。

并不是简单的酱油而已，而是集合酱油、砂糖、味啉、清酒、昆布汤和鳗鱼骨头汤，等等。

反正具体的酱料配方，在每位蒲烧鳗鱼饭师傅手中，都是独家秘方，各有千秋。

夏言用「香料不等式」，第一次初尝调制蒲烧鳗鱼的料汁，考虑到‘龙鳗肉排’哪怕放干血，腥味依旧浓重，所以他还加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘忧草」粉末。

系统资料如此显示：

“「蒲烧鳗鱼酱料」

品质等级：麟字

说明：以‘香料不等式’厨技为灵魂调制的私人秘方

……”

起码，麟字酱料不会拖后腿了。

红女士口味偏好的“干柴”、“炭烧火烤味”，便是蒲烧中的关西流派，夏言只需要操控好火候，有规律的翻肉排，并用花洒均匀上酱汁就可以。

此流派的神髓，在于控碳，以及上酱汁的手法。

一遍一遍刷酱。

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