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三巧听了他故意咬重“技艺”二字,鼻子里哼了一声,然后故意附和,阴阳怪气地说:“也不知是哪里技艺好。”
林忘看向一开始出言讽刺那人,见是个年轻小哥,和林忘对上视线,还不服气地瞪了瞪,林忘想这人和三巧不是情谊太深,就是脑子不好,无论如何,日后都是自己掌管顾子青饮食,刚才顾子青又只把三巧一人调走,换句话说,厨房这些打杂下人以后都归林忘差遣,其他人多沉默抱观望态度,只这人,昂着脖子,一副要斗一斗架势。
当然,这其中也不乏有见风使舵,立马凑到林忘跟前,说:“小哥儿你点露一手吧,好人那些没见过世面村人瞧一瞧。”
林忘心想你这是套近乎呢还是拔火呢?
小昭和三巧一齐瞪了说话那人一眼,说:“林小哥,你确实要动作些了,若是有什么需要,便吩咐这几个小。”
林忘将向着三巧没脑子和见风使舵几人刨去,剩下几个沉默不说话匆匆扫了眼,过了遍脑子,记住大概模样,这就点点头。
小昭府上虽不是一等,但因顾子青身边伺候,倒是有些面子,而他指那几个小,也都是厨房里比较老实本分。
林忘走到灶台边,先是洗了手,然后速查看起了食材。
这厨房靠墙地方有个木头搭成架子,上面一层层放着筐子,里面盛放着各种蔬菜,地上有个竹笼子,里面圈着几只鸡,旁边有个浅缸,里面有几尾鱼游来游去,桌子上靠墙一溜是装各种罐子里调料。
灶台另一边有个十五格小柜子,林忘拉开查看,见里面装得各色香料,非常齐全,还有一些外国带来,平常人家很少用到香料。
一开始出言讽刺林忘那人见他一格一格查看,便忍不住又道:“也不知这香料认不认得不全,咱们二爷做海上生意,时不时带来些异域蔬菜或是香料,就是一般饭店厨子也未必都认识。”
众人心知他说是事实,一时也没人接话。
林忘根本不理那茬,心中盘算了下菜色,然后一边挑选着菜,一边跟那几个老实哥儿说:“麻烦将这几样都洗干净了。”
那几个老实小哥听见林忘吩咐,下意识地看向三巧,得到三巧警告眼神,但一想日后就换人掌厨了,愣了片刻后就开始动了起来,帮林忘洗菜择菜。
三巧看着忙和起来众人咬牙切齿。
林忘蒸上米饭,然后让人将豇豆洗干净,择去里面筋,斜切成小段,搁加了醋水里面泡上,这样能去除豇豆本身豆腥味,这会功夫,他将砂锅置火上,里面下油,待油烧热,便将泡好豇豆下里,翻炒几下,然后就可以撤火盖盖子焖了。
这时,林忘再准备另一道菜,他拿来洗净猪腰,横面剖开,除去腰臊,表面十字刀切片,然后下进沸水中,焯至微微卷起捞出,放进凉水冲去浮沫。
油锅烧热,爆香姜片,大火爆炒腰花,加入烧酒、酱油继续大火翻炒,后加盐翻炒两下,即可盛盘。
这会,厨房里人,心中对林忘态度有些变化,见他这么一会功夫就做出了一道菜,香味四溢,且还是比较难掌握、做不好容易有臊味猪腰,不免对他刮目相看。当然,另一些对林忘有敌意,则巴不得他菜做得不好,三巧是着魔一样心中不停诅咒。
旁边焖砂锅里豇豆,林忘掀开盖翻了翻,这会已焖出了一层汁水,再盖盖继续焖。
之后,林忘又做了道京酱肉丝,等这道菜好了后,他再次将砂锅里豇豆翻炒下,这时下盐、糖、酱油、蒜末和一点点醋调味,再翻炒,就好了,这豇豆外表看起来十分挺实,一点不皱巴下塌,别人见这样,都以为豇豆还没熟,三巧几人盯着那菜开始偷笑。
林忘想如今做好三道菜,两荤一素,为搭配好看,准备再做个素菜。
林忘取来嫩豆腐片薄片,切成块,锅中烧油,再将豆腐裹面粉、蛋液,下热锅中逐个煎成金黄色,因嫩豆腐软,其实这道菜才是考究功夫,等豆腐都煎好,锅中重倒油,葱姜蒜爆香,下香菇片略炒,再放入煎好豆腐,高汤,盐、糖、酱油,中火收汤汁,汤汁只剩下原本一般时候勾芡,盛盘时撒上香葱、枸杞点缀。
后,林忘又做了个醋椒汤,厨房里人本就已经饿了,如今再闻见食物香味,一个个肚子咕咕叫了起来,后再加上酸味刺激,只觉得嘴里口水四溢。
做好后,由小昭盯着,让人将饭菜送到了前面。
作者有话要说:我不是后妈
还是不上图片了,总找不到我想要感觉
这里豆角那道菜是我从电视上学到了,操作十分简单
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