芸豆小说

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第79章 蒸豆包撒年糕（第2页）

“你奶说过几天蒸豆包撒年糕。”于氏抬头看看主屋，赵老太太没在家，“咱家今年没种大黄米，估计你奶去你老姑家了，她家种了黄米，你奶肯定是要换上几近。”

“哦，豆包年糕？”

“你爱吃的。”于氏看着丫丫，“去年你那么大点，新出来的豆包热乎乎的，还没接锅呢，你就啃上了。”于氏越说，心里就不是滋味了，想想去年的年糕，刚出锅，丫丫个小，趁着没人，偷咬了一口，口上烫了一个大泡，好几天才消下去。“唉，跟着娘吃了不少苦呀。”

她没印象，但是看于氏这样子，知道是伤心了，“娘，估计那时候我调皮不懂事，没听大人的话，以后就知道了，再不热着吃豆包了。”

“你呀你。”于氏听丫丫这么说，知道是排解她，无奈的摇摇头笑笑。

果然不一会，赵老太太背着一个袋子回来了，“老二媳妇，你厢房称二十斤小米，给前院送去，我换了些大黄米，这两天泡上做豆包年糕。”

于氏赶忙放下手里的活计，先接过赵老太太的面袋子，把大黄米拿进屋。然后又去想放，称了小米，给前院送去。

她看小小在炕上睡的踏实，又没有尿，就跟着主屋，看赵老太太泡大黄米。

每年家里都做好多豆包年糕的，一来顶饿二来也方便，冻好之后到时候一腾就好了。

赵老太太找来两个水桶，放上水，然后把大黄米倒在两个桶里，好个淘米。淘好之后，直接泡上半天。

吃过午饭，下午的时候，赵老太太看着米泡差不多，开始拿出来晾个半干。半干的大黄米又拿到碾道去压，要把大黄米磨成面。赵老太太又找来玉米，直接磨了玉米面。

然后哦把玉米面和大黄米面按比例配好，回家用冷水开始和面。和好的两大盆大黄米面，放在炕上，用布盖上，发酵一天一夜。等第二天傍黑的时候，发酵好了，开始准备包豆包撒年糕。

白天提前需要把馅弄好。豆包的馅一般是红豆和芸豆煮熟，然后捣成泥，再放些细糖，弄成豆沙酱。

一般是赶晚上包豆包，吃过晚饭，赵老太太、赵家大娘、于氏、赵家大爷和丫丫爹也在。娟姐宝哥小小丫丫也都凑到主屋，能包的包豆包，不能包的一会可以烧火，然后揭豆包，再放到当院冻上一晚上。

赵家大爷和丫丫爹烧火，揭豆包。她看着宝哥和小小，娟姐跟着包豆包。

把发好的黄米面端上来，在面板上好个揉面，揉的差不多，开始揪个，直接用手捏出一个圆形，然后放上豆沙馅，团成一个圆圆的豆包，放在盖令上。等着包了一锅，丫丫爹拿到外屋，放在锅里开始蒸，蒸好的豆包，铲子沾上凉水，一个一个的揭起来，倒扣着放在盖令上。弄完一个盖令，就端到当院，现在的天气，晚上很是冷，豆包在外面冻上一晚上，第二天早晨冻透了之后收起来，能吃一个冬天，一直吃到来年开春。

第一锅出来的豆包，她爹捡出来几个，晾凉之后，端上来，大家尝尝都尝尝今年的豆包怎样。

她吃了一个，豆包不凉也不热，是那种拿在手里不粘手，但是还热乎乎的。这个时候的豆包最是好吃，不粘人，但是吃着又粘又甜。

吃过一个之后，于氏就不让吃了，“晚饭吃了那么多，又吃了一个豆包，别吃了，大晚上的到时候又睡不好觉了。”于氏一边包着豆包，一边把她再要拿的豆包给拉远，放到一边，不让吃了。

豆包包了大半夜，终于把黄米面和豆沙都包完，“今儿个就到这吧，年糕明天再撒吧，这炕烧的这么热，再烧怕是睡不了人了。”

包完，大人开始收拾，娟姐几个困的不行，早就在炕梢睡着了，丫丫挺着还没睡。

“困了就挨着小小睡一会，一会娘把你抱回去。”于氏看丫丫睁着眼，还看着他们忙乎，“还有最后一锅了，这锅出来就弄完了，可以家去睡觉了。”

于氏一边给她把头下的枕头正了正，然后让她闭眼睡吧，拍了她几下，她就睡着了。

一早起来，她爹就开始把昨晚上冻在外面的豆包捡起来，搁在面袋子里，在厢房放着。

蒸好豆包之后，就开始撒年糕。年糕也是要撒上一两锅的，够一个冬天吃。撒年糕两三个人就够用，吃过晚饭，于氏烧火，赵家大娘和赵老太太在锅台忙活。

先煮了一小盆芸豆，放在边上备用。黄米面放了一大盆，然后兑水使浆，使过浆的面粉不能出颗粒状，用手抓起，不散花，也不能成团。在锅里放上罩令，上面铺山帘布，撒上一层芸豆。丫丫娘开始大火的烧火，不一会就看到热气一点点的上来。这时候开始撒上一层薄薄的黄米面粉，然后看着蒸汽又上来之后，再撒上一层。这样来回好多次，等看着厚度有了半指厚，最后再撒上芸豆，盖上锅，继续烧火蒸。

大概蒸了二十分钟左右，开始出锅。出锅的年糕先让在锅里晾上一会，然后用铲子沾上凉水，开始切块。切好的块和豆包一样，一个个的放当院冻上，冻上一晚，就收起来，和豆包一起每顿热上几块。

赵老太太把生下的黄米粉都撒了年糕，一共弄了三锅，冻在当院，也是好几盖令，可够吃了。

蒸了豆包和年糕之后，开始一天早中晚三顿都是豆包年糕的模式，锅地下炖着菜，上面热年糕豆包，一来方便，二来也顶抱。

豆包年糕都弄好，年味就足了不少，赵家大娘和呀娘枕头也做的差不多，换上新的枕套，里面装的新的荞麦皮，真是越枕越舒服的。

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