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“我去,这是啥玩意儿?”
“这鸡身上有好多小洞啊...难道这八宝鸡是被粗针给活活扎死的?”
“我擦,这算不算虐鸡,德胜酒楼够变态的啊!”
看到这一幕,观众都吓了一跳。
烤鸡、炖鸡、炸鸡...
大家在日常生活中没少吃过各种各样的鸡肉菜品,可往鸡身上扎针还是第一次见。
经理似乎意识到了什么,忙道:“黄老师,这是八宝鸡制作的传统手艺,叫做梳针...”
八宝鸡在制作过程中,有一项名为“梳针”的过程。
所谓梳针,就是拿粗针在八宝鸡上扎上孔洞,以便八宝鸡在炖煮过程中更加入味。
相较于改花刀,梳针更有利用八宝鸡锁住内部的风味。
黄云秋轻轻点头,似乎知道“梳针”的意思,但这也表明了他好像并不是在看这八宝鸡上的针孔。
黄云秋将八宝鸡放回了餐盘上,随后摘下一次性手套,扔进了垃圾桶里...
“特喵的你要一次性手套就是为了拎起来鸡?”经理表面上笑呵呵的,内心已经开骂了:“这是吃饱了撑的没事儿干。”
随后在观众们好奇的目光中,黄云秋取出一个餐刀,划向了八宝鸡的肚子。
“唰!”
随着鸡肚被打开,一股更为浓烈的香气扩散开来。
这气味层次极多,好像是有极多美食食材交织在一起一股脑地呈上,闭上眼,仿佛眼前是一道宴席一般。
定睛一看,八宝鸡的肚内被竟塞上了馅料,呈肉泥状...
内有乾坤八宝鸡,名不虚传!
“猪肉粒、绿豆、冬菇粒、栗子、芯莲子、百合、咸蛋黄、瑶柱...”
黄云秋鼻子动了动,随后流利地报出一大串食材。
“黄老师这是练相声贯口呢,抽风了?”
“我去我明白了,黄老师这是在报八宝鸡的馅料食材配比呢!”
“哈哈哈哈,这算不算泄露了德胜酒楼的秘方?”
“黄老师要吃官司喽,吵起来吵起来!”
“说起来,这德胜酒楼的八宝鸡是真让人惊喜啊,我以前一直听说过八宝鸡,可没仔细了解过,没想到八宝鸡内部馅料居然要足足八种食材!”
“这么说的话,八宝鸡估计就是因为内部有八种食材构成的馅料得名的吧?”
随着八宝鸡被剖开,弹幕数量再次增多。
很多观众觉得黄云秋能够直接闻出八宝鸡的馅料,这确实牛叉,但是这玩意儿不一般都属于酒楼机密吗?
搞不好接下来经理和钱飞鸿要和这黄云秋急眼啊。
谁料钱鸿飞脸色淡然,经理更是嘿嘿一笑。
“黄老师您果然厉害,我们这八宝鸡就是采用这八种食材,这也是古方中的食材...”
由于这玩意儿古代在富商官宦人家流传甚广,不乏史书记载,所以,八宝鸡的馅料可并不是什么秘密。
只不过现在市面上的八宝鸡一般都求新求变,力求符合现代人的口味,很少再采用古方的馅料了。
德胜酒楼的大厨采用古方,那是对自己的手艺有着充分的自信。
这一点,德胜酒楼自己都没少对外宣传,当然不介意黄云秋在镜头前直接点出来了。
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