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第89章 马蹄（第2页）
锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。
加入马蹄煮10分钟。再放入冰糖融化即可。
5，花样马蹄糕（年年有鱼）
用料：
马蹄粉250克；牛奶或水（开粉浆用）500克；*白砂糖（或炼奶）250克；*牛奶或水（煮糖用）300克；红曲粉少许；鲤鱼模具（各式花样模具）
做法：
马蹄粉加牛奶（或水）开成无颗粒的粉浆；
白糖加牛奶（或水）煮开至糖溶化，关小火，取少许开好的粉浆（约20克即半汤勺）倒入甜品中，搅和均匀，煮开，成为马蹄露的状态；
趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里，一边倒一边搅和均匀；
取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑；
中号鲤鱼模（不用涂油），随意放少许调好色的粉浆在底部；
其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后（同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置）用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸20~25分钟至透明熟透，冷却脱模；
6，玉米红萝卜马蹄龙骨汤
用料：
嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块
做法：
骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。
马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水（四人份），放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。（也可以放电饭煲按粥汤键）。
盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。
7，胡萝卜马蹄瘦肉粥
用料：
胡萝卜1个；马蹄250g；猪脯肉200g；米150g；盐适量；油1小勺
做法：
材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。
马蹄和胡萝卜洗净去皮。
将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。
取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。
煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。
加入胡萝卜，猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里，其间记得不停搅拌。
大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。
8，马蹄爽
用料：
马蹄去皮12个；马蹄粉12克；冰糖60克；水1000克
做法：
马蹄横竖两刀剁一下。
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