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蒸鸡蛋羹的这会儿,湛露也没闲着。她和了面,烙起葱油饼来。
葱油饼这种点心,是湛露常做的,因此得心应手。揉面,切葱,把葱花儿和油卷在面里烙成饼,闻一闻,香喷喷的。
湛露心里记挂着鸡蛋羹,做葱油饼的时候每隔一会儿就过去掀开蒸锅的盖儿看看。可是或许是因为分量太大吧,湛露看了几次,鸡蛋羹都没凝固。
可是等她烙完饼,再揭盖一看,本来应该柔滑光亮的鸡蛋羹变成了蜂窝状,她蒸老了。
毕竟是第一次蒸嘛!做的不好也没什么奇怪。好在葱油饼做得相当不错,完全可以弥补鸡蛋羹的不足。
湛露看看厨房外面,明夷君早就在等着了。她赶紧端起鸡蛋羹和葱油饼过去,把早饭放在了明夷君面前。
明夷君一见那鸡蛋羹就笑了:
“本座从未见过把鸡蛋羹蒸成这样的,这一次还真是长了见识。”
要依着湛露平常的脾气,若是听见人这么嘲弄自己,定是要发怒的。可是眼前这个祖宗动辄就要吃人,实在得罪不起,她只有老着脸皮嘿嘿笑了两声:
“第一次蒸,蒸得不好,郎君包涵。”
明夷君也没说别的,伸出两根纤长的手指,拈起一片葱油饼,轻启双唇尝了一口。
只这么一口,明夷君的眉头就皱起来了。他将手里那块饼囫囵吞下,对湛露说道:
“也是难为你店里的老主顾,为了照顾你生意,这种东西居然也吃得下。”
湛露平时常做葱油饼,主顾们通常都买回家去吃,卖的也还算不错。因此,湛露一向对她做葱油饼的手艺相当有自信。听见明夷君这么说,她的脸一下子垮下去。
“就算是尝不出味道,也应该能明白这葱油饼到底有多失败,你自己尝尝看。”
湛露心中忿忿不平,拿了一张饼,一口咬下去。
这不是挺好的吗!她虽然尝不出味道,嗅觉却没坏。这葱油饼闻起来可香呢!
湛露的不服气全都写在脸上,明夷君看得清清楚楚,叹了一声,道:
“葱油饼不是只要有葱香就好的。好的葱油饼,一口咬下去的时候,要能同时感受到松脆和劲道才行。你看看你做的饼,水分油酥都不够,又干又硬,完全达不到葱油饼的标准。”
湛露有些尴尬,却听明夷君指点道:
“要做葱油饼,要用面粉和上六成半加过少许盐的冷水,和好了,再慢慢揉进去半成水。醒上两刻钟,擀成薄片。再用面粉调油制成油酥,将油酥与葱花加上些许盐撒在面饼上,然后将面饼卷成卷儿盘起来,再醒三刻,最后擀成饼放入锅中烙熟,烙的过程中还要多加摔打,让酥层分开才行。”
湛露从来不知做个葱油饼也有这么多学问,不觉听得呆了。
明夷君微微蹙眉:
“愣着做什么,还不快去重新做来!”
湛露连忙回了厨房,照着明夷君说的法子重做。小心翼翼,一点不敢马虎。
她重做了几次,才获得明夷君的首肯。此时已经不早,湛露收拾了一番,准备开店。
湛露平常都在午时之前开店,有些上县城里来卖菜蔬或是办事的农人,中午卖完了菜,赚了几十文铜钱,或许就会停在这里,打上半壶酒,要一个小菜,所费不多,却可慢慢品咂。
有时还有些游商或是旅人恰好路过,坐下吃一顿饭,这般便能挣得略多些。无论怎样,这酒肆的生意也无非是勉强支撑而已。有钱的主顾,大多都进了对面的得意楼。
湛露刚开了门,就有老主顾王大过来问:
“你家这是做了什么新菜?好香。”
湛露笑着答应:
“刚烙了葱油饼,今日的葱油饼不比往常,要五文钱一个,王大叔要不要买一个尝尝?”
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