芸豆小说

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第43章 谋划2（第1页）

郑诚看青青的小脸蛋还板着，立马笑嘻嘻的说：“青青妹子，先吃点东西。一大早这么辛苦，肯定饿了。”

李掌柜心里跟猫抓似的，很想知道青青说的是啥东东怎么办？但是东家发话了，没辙，只能忍着。

青青慢吞吞的吃好了早饭，瞥了眼李掌柜，看到他着急忙慌又不敢催促的样，心里总算好受了一点。哼，你刚刚让我不爽，我也让你不爽一下。

喝了口茶，青青才看向李掌柜：“掌柜，你们这边的肉，一般都有哪些烧法？”

李掌柜心想，老祖宗啊，总算开口了：”酒楼这边的肉，一般都是跟别的一起炒着吃为主。大部分都是蔬菜炒肉。“

”嗯，有没有单独用肉烧的菜？“青青追问。

”这目前还真是没有！单独用肉烧的话，之前有一次红烧过，但是味道一般般，太干涩了，没人吃。后来就不做了。”

李掌柜仔细回想了下；“难道姑娘要说的是单独用肉烧的？”

“对，既然你们这边没有单独用肉烧的，我索性就告诉你两道菜，一个是波波肉，一个是糖醋排骨。”青青想了想，还是一次性推出两个吧，以后自己要开始忙造房子，不大有空过来。苏东坡这时候没有，她就自作主张把东坡肉改名为波波肉。

“但是，我这次有个要求。我不想光卖菜谱了，我要拿提成。”既然水煮鱼这么抢手，估计这两道肉也会让他们很好卖。那就为自己的将来搏一把：“菜谱给你们，我拿20两。接着就拿你们的提成，每个月结账一次，只要这两道菜卖出的钱，我拿利润的一成。”

郑诚觉得也不错：“那青青妹妹就先说一下这菜怎么烧吧。李掌柜把大厨叫上来，再去草拟一下协议，具体的首付银子和分成比例，等我们尝了再决定。”

“我还是要去厨房亲自指点，光说不行。”青青想着，口头表达跟当场示范，区别还是有的。为了卖个好价钱，给自己多博点利益，这点力气不能省。

到了厨房，大厨早就神采奕奕在等着了：“青青姑娘，今年要准备什么食材？”

青青让他先准备波波肉的食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱，姜，黄酒，白糖，酱油，盐。

再让大厨按照她说的步骤操作，根据比例放入食材：

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2.五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸。

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