芸豆小说

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第32章（第3页）

钱佳宁将白纸夹在了料理台前的绳子上，很快其他桌的顾客也把菜单送了过去。胖章看了看桌上的纸和笔，一口气写了七道菜，刘君越看了一眼，都是淄城饭店的招牌菜。

钱佳宁接过胖章的菜单隔着窗户看了他一眼，疑惑地看了他一眼：“你们就两个人点七个菜太浪费了，三道菜足够你们吃了。”

胖章听到这话倒是对这个小姑娘多了几分好感，这么贵的价格建议还他们去掉四道菜，她几乎少赚一百多块，倒是挺会为顾客着想的。

胖章摇了摇头将菜单推了回去：“吃不完我们装袋子里带走。”

钱佳宁接过菜单看了他一眼，忽然说道：“你们两位都很眼生，是第一次来吧？怎么称呼。”

胖章心里一紧，脸上挤出一个笑容：“我姓章，立早章。”

钱佳宁点了点头，和他介绍道：“请问您点的这几道菜是需要普通食材还是我们独有的高端养生食材？”

“这食材也有区别？”胖章有些懵逼了，他干了大半辈子厨师，就从来不知道菜还能分三六五等。

钱佳宁弯腰从下面拿出两个西红柿递给他：“一个是普通食材一个是高端食材。”

不用摸，光看就能看出分别，左边的西红柿和淄城饭店用的差不多，挺大挺红的，若不和旁边的对比，这就算很好的西红柿了。但是……

胖章打量着右边的西红柿，只有半个成年男人拳头大小，但看起来表皮薄软到有些透明，在灯光的照射下甚至能隐隐看到里面丰富的汁水。他忍不住伸手将西红柿拿了起来，还没有送到鼻尖前，就已经闻到了西红柿独有的清香。

刘君越也走了过来，他拿过胖章手里的西红柿闻了闻，忽然想起过寿的那个老大爷说的话：“我宁愿去吃钱小米的店里的西红柿炒鸡蛋，也不愿吃淄城饭店的海参。”

刘君越将西红柿放回了窗口，朝钱佳宁笑了笑：“麻烦你再加一道西红柿炒鸡蛋，用这个西红柿做。”

钱佳宁点了点头：“那其他的呢？”

“其他的用普通食材吧。”刘君越心里想着，用普通食材才能看出这姑娘的手艺到底如何。

钱佳宁把价格写好递给了刘君越，胖章忍不住探过头来看上面的价格。虽然两人早知道这家店很贵，但真的看到价格还是吓了一跳。胖章忍不住嘀咕了一句这小姑娘真敢要价，不过想到这么些排队来吃饭，胖章又服气了，谁让这些人真的吃这套呢。

钱佳宁做的第一道菜是一号桌点的蜂巢虾，钱佳宁店里的虾都是活虾买来养在缸里。她拿出网兜朝水缸舀了一兜倒在盆里，拿起一柄手掌那么长的小刀轻轻一挑整条虾线被剥了出来，再顺势一转虾壳完整的脱落，只剩下又嫩又鲜的虾仁。

行家一出手就知有没有，一盆活虾大约二十多只，钱佳宁只用了一分钟就全都收拾出来，虾仁个个饱满完整，丝毫没有破损的地方。滚油旺火，十多斤重的炒勺在钱佳宁的手里宛如玩具一般，颠起来潇洒自若，胖章不由地点了点头，脸上带了几分欣赏的神色：“这小丫头火候掌控的不错。”

蓬松酥香的蜂巢虾放进盘里放到了窗口，刹那间，空气中弥漫着炸虾的香气，胖章眼睛直勾勾地盯着那盘蜂巢虾，直到一号桌端回自己的桌子上，胖章才失落地收回了眼睛。

钱佳宁干活利索、做饭的速度也快，在给二号桌片了一只烤鸭后，很快胖章点的红烧大虾也做好了。

红烧大虾是鲁省的特色菜，也是胖章引以为傲的拿手菜色，自打胖章听说市长说他做的红烧大虾不如钱佳宁做的好，心里一直有些不服气，是以今天他点菜时直接将红烧大虾写在了第一位。

胖章将端回来的红烧大虾放在了桌上，十几只油亮红润的对虾躺下洁白的盘子里，色泽鲜亮。胖章盯着盘子里的大虾没有说话，他记得刘经理告诉他，市长当时说的第一句评价就是他做的红烧大虾不如钱小米的店里做的油亮。

胖章每天做的红烧大虾起码有十几盘，他闭着眼睛都能想起自己做的虾是什么样的，在这之前他一直觉得自己做的红烧大虾十分完美，无论是色泽还是味道都无可挑剔。可现在他看着桌上这盘红烧大虾，脸色不禁有些发白，他现在才知道什么才叫油亮红润，而自己做的虾和这一比，颜色明显有些发闷。

红烧大虾一是看颜色二是品虾肉三是尝汤汁，这三样有一个做的不好，就影响了整道菜的口感。而这道菜调味也至关重要，既要入味将虾肉的味道提到极致又不能和鸠占鹊巢抢占虾肉原本身鲜味，这一个度是最难把握的。

胖章拿起桌上的筷子夹了一个虾放进了嘴里，肉嫩、味鲜且颜色又正，胖章不得不承认，这道菜自己做的不如这小姑娘好。

刘君越吃了一个大虾后也有些沉默，他经营了多年的饭店，对于菜品的味道可以说十分敏感了，这虾一入口，刘君越就知道淄城饭店的红烧大虾确实比不过人家。两人互相看了一眼，神情中都带了几分苦涩，他们低下头都没有再说话，静静地吃起虾来，等第二道菜端上桌时，一盘红烧大虾已经吃的干干净净了。

第二道菜胖章点的是糖醋黄河鲤鱼，这道菜重在塑形，炸的火候不到鲤鱼立不住，火候若是过了有的地方又会发黑不够完美，只有这火候、温度、时间都控制的刚刚好，才能做出金鳞赤尾的糖醋鲤鱼。

胖章知道很多饭店也做这道菜，毕竟像结婚、寿宴这种场合，摆上一条跃龙门的鲤鱼既好看又吉祥。但因为很多厨师调不好糖醋汁，倒是很多人都以为糖醋鲤鱼这道菜只好看不好吃。

其实不然，糖醋汁既能丰富了鱼肉单纯的口感，又能激发了鱼肉的鲜味，关键是看着汤汁的调配。胖章夹了一筷子鱼肉下来，脸上露出了赞许的神色，他也尝过旁人做的糖醋鱼，那鱼肉紧的和石头一样，常常费了半天的劲儿才能扯下来半点鱼皮肉渣。而这小姑娘做的鱼，炸的酥脆却又不会太硬，很容易就能将肉块分离下来，再占一下盘子里的糖醋汁，鱼肉外焦里嫩，酸甜可口。

油爆双脆、九转大肠、葱烧海参、葱爆羊肉、锅塌豆腐，这些都是胖章点的鲁菜代表，也都是淄城饭店的招牌菜。胖章的视线从每一道菜上滑过，它们色、香、味、形、美样样俱全，精致的像画作一般，光看着就让人觉得心情舒畅。而在胖章逐一品尝过它们的味道后，再一次被钱佳宁的手艺所折服，想起自己来之前狂妄自大的情绪，胖章觉得有些害臊，他怎么好意思自称是淄城第一厨师，就凭他做的那些菜，都对不起……他看着眼前的菜，羞愧地吃了一块九转大肠，他谁都对不起，尤其对不起他做的那些菜，对不起大虾！对不起九转大肠！

“三号桌，西红柿炒鸡蛋！”钱佳宁清脆的声音响起。

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