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“我不喜欢吃太辣太油腻的,还是觉得蒜蓉味道更香!”
“吃龙虾我只吃清水,新鲜不新鲜,一吃就知道,再用芥末酱油当调料,那味道,真棒!”
“不吹牛逼,主播这一盆龙虾,只够我塞牙缝!”
“嚯,楼上的,你是恐龙啊,缝这么大!”
“主播,话说你这个龙虾怎么这么干净,不会是用洗虾粉吧,那玩意有毒啊!”
听到大家的嚷嚷,夏杰笑道:“这是正儿八经水库里面,用地笼抓的,没有用过洗虾粉。”
“你们看,它的背壳很光滑干净,腹部和爪子上也是白白的,这是干净水质养的特征,当然等会还是要再刷一刷的。”
“至于有没有用洗虾粉,大家只要记住一点,那玩意有腐蚀作用,会让虾钳特别容易脱落,如果小龙虾虾虾钳特别少,那十有八九是用了洗虾粉,不太能吃!”
“还有啊,在吃小龙虾之前,如果它的尾部蜷曲,说明入锅之前是活的,如果尾部是直的,说明入锅前就已经死了,不新鲜了。”
“此外小龙虾蛋白质含量非常高,而蛋白质腐烂后对人体损害很大,所以小龙虾做好后要一次吃完,可不能隔夜,而且还不能吃太多,会引起消化不良,也就是咱们说的吃撑了。”
“呦,百科杰又在科普知识点了,记下了记下了!”
“可以啊,主播,我发现好像就没你不懂的!”
“良心主播啊,每次都能传经授业,答疑解惑,给你点个赞!”
“如果能开启小杰外卖,烧个几斤龙虾给我们尝尝,那就更良心了!”
在直播间的众说纷纭中,夏杰已经开始处理起盆里的小龙虾。
他先将这些龙虾全部刷了一遍,然后拿起只龙虾,剪去半个脑袋,露出里面黄灿灿的虾黄,跟着捏住尾巴中间的一个小片,轻轻一转,就拔出条半透明的长线。
“那,这个就是虾线,也就是虾肠了,是必须要去除的,因为我们是现烧现吃,所以不会影响口感。”
“厨神杰说的没错,这玩意一定拔了,脏兮兮的!”
“我们这边烧龙虾,都是吃的时候才抽!”
“啊,吃龙虾还要抽这个吗?我好像从来没抽过啊!”
……
看着处理好的龙虾似乎还能动弹,夏杰将它们又丢进油锅炸了炸。
“龙虾先用油炸一下,肉质会变得很q弹,适合用来做麻辣,十三香或者油焖等等。”
“下面咱们捞出龙虾,将切好的葱姜蒜爆香,再加辣椒、八角、桂皮和龙虾翻炒……”
“等龙虾外壳变得通红,加上酱油,再来一罐啤酒炖煮……”
看着那一只只小龙虾在锅里翻滚,升腾的热气中仿佛都带着香味,直播间的众人只觉得口水在嘴里打转,恨不得立即打开美团外卖,点上一份麻辣小龙虾过来吃吃。
“好了,大功告成,香辣小龙虾完工!”
十分钟后,夏杰将汤汁已经变得粘稠的小龙虾从锅里盛了出来,再洒上一把翠绿的香菜。
红绿相间,煞是好看!
“哇撒,师父,你烧的小龙虾,可真香啊!”
朱大勇咽喉动了动,砸吧砸吧嘴说道。
“呵呵,那还愣着干嘛,去拿碗筷,准备开吃啊!”
“嘶!”
夏杰则先拿起一只龙虾,掰开脑袋,夏杰吸了吸,味道正正好,根本不需要味精。
跟着剥开那红红的外壳,露出里面白嫩嫩的肉儿,沾了沾汤汁,往嘴里一放。
嚯嚯,的确挺好吃,怪不得这么多人喜欢吃呢!
就在这时,门外又响起了一个熟悉的声音。
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