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“温迪,是你醒了吗?”黑毛从睡袋里发出疑问。
“对,你接着睡,我等下叫你。”温迪从储藏室里走出来,拖着一个筐子。
她将昨天采摘的紫菜全部拖到院子里漂洗干净,装入苇编方盒中压实,再送到晒场晾晒。
今天也是晴天,温度不高,但阳光照到的地方还是暖洋洋的,苇编方盒很浅,她估计这些紫菜最多两三天就能晒好。到时候,新鲜紫菜可以调鸡蛋煮汤,也可以烤成海苔,海苔是很好味的零食,压碎的烤海苔也是极其美味的辅料。她脑子里装了很多种菜谱,只缺食材和配料。
紫菜实在是个好东西。
她起床后没吃早饭,先处理紫菜,赶在中午前将紫菜送到晒场,索性早午餐一起吃。藕丁和半份猪肉斩碎捏成丸子,加入生粉捏合,蘸蛋液炸熟,十分美味。剩下半份猪肉炒了腌菜,拌着煮熟的米饭做了一份炒饭,略带烧熟的焦味,吃起来很香。不过黑毛最喜欢的还是那个藕丁肉丸子,温迪理解,她小时候也最爱吃炸货。
“这个藕粉肉丸好吃。”黑毛夸它。
“你说错啦,这是藕丁,不是藕粉。”温迪笑着纠正他。
“哦,口误。”黑毛又说,“不过你把它切得那么碎,我还当是藕粉呢。”
“虽然我把这些莲藕切碎了,但它仍然保存了颗粒感,你再吃一个,如果是藕粉,除了肉泥外,你不可能尝得出耐咀嚼的颗粒口感,那是藕丁的味道。假如我拌了藕粉,你可能连这里面有没有放莲藕都尝不出,再说藕粉也不适合加在这里,它比较适合加葡……”说到这,温迪的话戛然而止。
黑毛听到一半被卡住,顿时着急,追问道:“藕粉适合加什么?”
“加葡萄干,还有……”温迪摸了摸下巴,“对哦,我怎么没想到要做藕粉?”
她想自己那段时间很可能是口味太淡,一心就想吃辣的咸的。
现在辣的咸的吃多了,便又对其他口味感兴趣,想要扩展菜谱,又逢黑毛一语惊醒。
温迪又吃了一口藕丁肉丸,满脸喜悦。
饭后,她将洗碗的工作交给黑毛,自己回到埋藏室,挖出一节莲藕。莲藕在埋藏室中保存得很好,仍然水润有光,非常新鲜。她将这节莲藕拿到外面,仔细洗干净,用刀切去莲藕两端较老的部分,随后,将它横竖用刀,切片、切丝、切粒,最后把藕粒转入石臼中,用石杵一颗颗捣碎,再将捣碎的藕渣倒入压榨机中,加清水压榨成藕浆。
这座压榨机就是之前温迪用来压榨花生油的自制机,用刷子洗干净后用水烫过几遍,绝无花生油渍残留。
接下来的处理方式和压制花生油时有点类似,就是用丝巾过滤藕浆,底下接一个容器。温迪当即利用旧物,这容器直接选中刚刚用来捣藕渣的石臼。石臼的容量挺大,很适合用来投入制作藕粉。过滤的方式简单容易操作,将石臼放到压榨器的出口,在出口处包上丝巾,不断压榨藕浆使它往石臼里流,如果它流不动了,就用清水往丝巾里冲,边冲边揉捏丝巾上残留的藕渣,直到从丝巾中只能流出清水为止,这就只所有能过滤的藕浆都已经通过丝巾的细密洞眼了,经过这道程序后,成品的藕粉会非常细腻。
前两步是磨浆和洗浆,第三步则是漂浆。
要把冲洗出来的藕浆用水漂两天,每天要搅动一次,每次搅动后等石臼中的藕浆沉淀,当它的上层液体变得较为澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,再用铁丝漏网将底层的沉淀凝固物捞出去除,然后将中间的粉浆转移到另一个容器,加清水稀释调匀后再沉淀,如此反复两次后,藕粉便会呈现出白色的状态。
两天后,再进行最后一道程序,即可收获藕粉。
在此之前,温迪就不动石臼了,在石臼上盖一块木板,防止落灰。
“我发现我们的容器还是不够。”温迪说得非常严肃。
“储藏室都快满了……”
“那就该扩张。”温迪接着他的话说道,“柴房都比储藏室大,你觉得应该吗?”
“可是储藏室里面是冰库,不好改造。”黑毛提出意见。
但在温迪眼中,这不是问题。
她马上反建议道可以横向扩张。
那么黑毛还能说什么呢?她有道理,她说得对——只能认命地扛着镐头钻进储藏室。
温迪则进柴房,搬出了几块硬木。
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