芸豆小说

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第95章 售卖卤鸭（第1页）

渡口镇也有卤鸭卖，不过只有在早上的菜市场才有卖。做的味道都差不多，就是本地的口味。用盐、胡椒粉、十三香腌制过夜，然后倒进酱油锅里煮，等熟了以后吊起，再放下去煮多一阵火，最后吊干就可以售卖了。味道吃起来特别香，很下饭。裕玲很爱吃爷爷做的卤鸭，每年他们1家人回老家，都会跟着爷爷一起?鸭。那可是个大工程。又要拔毛，又要腌制，又要煮，还要看好火候，一家4-5个人忙活半个下午，也就才?了4-5只鸭，不到2-3天就吃完了。爷爷知道大家爱吃，每年都会养许多番鸭，1个过年最少要?6-8只，人多的时候还会?10只。2只给大家先过过瘾，2只留着过年的时候拜神，2只过年来客人了，就从架子上拿1只卤鸭下来，斩一半，斩小块了装盘蒸热。那个味道香的嘞，每餐都能消耗完。剩下的就给她爸2兄弟，1人留2只带到p市吃。反正冻冰箱不会坏，要吃蒸热了就能吃。很下饭，也很下酒。很多时候10只都不够吃，每个人都夸爷爷做的卤鸭味道一绝，像极了外面连锁店卖的鸭货的味道。裕玲不会做家乡的卤鸭，但是她经常买各大连锁店的鸭货，自己也琢磨出了一点卤鸭的配方，尝试做过几回，味道都和外面卖的差不多。所以这1次，她准备用自己的配方，加上爷爷的配方来做鸭货。1楼还有员工在上班，她也不急，让小丰妈几个把鸭子处理干净，她去‘买’配料。出去逛了1圈回来，手上提着许多桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等一系列用得上的大料，以及1大包包装好的，里头有许多小包的大料包。小丰妈几个也按照裕玲交代的，把麻鸭里面的鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠等内脏都分开来，鸭子剥出鸭架、鸭脚、鸭翅、鸭脖、鸭头、鸭舌等。鸭肉则片了出来做菜煮汤。麻鸭清理完毕已经快中午了，大家都累得说不出话来。好在人手多，大家一起?，时间也算过得快。裕玲按照爷爷的方式，把已经?好的麻鸭加上大料，分成几种口味，全部都腌制好。放在负1楼阴凉处等着麻鸭入味再卤煮。店员继续忙着店里的工作，裕玲也跟着帮忙，每天都会抽空去看看房子的装修进度。等第2天一大早，裕玲又‘买’了许多莲藕、海带、豆皮、炸豆腐串、白萝卜、凉皮、西兰花、木耳等一大堆素菜。“裕玲，店里已经那么多菜了，你买那么多菜要做什么啊？今天要加其他菜吗？”‘繁书’每天固定会更换菜色，今天的菜单裕玲昨天已经给了，大家都按照菜单备了菜，做几百份的快餐完全够的。“把这些切小块，我要串成串串卤了卖卤素菜！”“啊？”小丰妈几个没懂裕玲想要做什么。卤鸭已经切小块卤了，怎么这些素菜也要卤了卖啊？Y省的人只吃纯卤鸭，各个地方的卤鸭味道有所不同，不过没有人做素菜卤味，都是未来各地美食开始流通后，大家才跟风做的卤素菜。“呐，我给大家打个样。按照这样，把素菜都切成小片或小块，用长牙签串起来，等卤鸭放在锅里煮得差不多了，这些素菜也放进锅里煮熟，就可以按串售卖了。”小丰妈几个跟着裕玲一起，洗干净素菜开始切小块串起来。大家在准备串串，裕玲叫人去负1楼搬几大盆卤鸭上来，把腌制好的鸭内脏也同样切薄片串起来。又准备2个宽口大锅，下油把各种大料炒香。1锅炒大料里面加了火锅底料、各种辣椒和水，倒入卤鸭去煮；另1锅炒大料里面则加了满满的1锅啤酒，再倒一大半卤鸭进去煮开。又准备1个小锅，再炒香大料，倒入酱油、老抽和卤料包，把剩下的一小半卤鸭都倒进锅里卤煮。没一会儿，几个锅就滚了。香味溢出厨房，整条街道都飘着卤鸭的香味。有酒香味、麻辣香味和原味的卤鸭香。现在还不到饭点，大家都刚用完早点没多久，闻到香味都来‘繁书’门口的玻璃前围观，看看裕玲又弄了什么好吃的。小丰妈几个也把素菜和内脏的串串准备妥当，裕玲把全部串串分成3份，1份放进麻辣锅里煮，1份放进啤酒锅里煮，剩下的放进原味里煮。很快，3个锅又煮开了。裕玲拿了3个大盆装好卤鸭，在盆上面标上口味的标签和售价，让人端到店门口，又拿了同样3个大盆装串串，写上标签和售价。“再去负1楼搬几盆卤鸭上来，锅里还有酱料，还能再煮1锅，不要浪费了！”小丰妈几人按照裕玲的吩咐把麻鸭倒进3个锅里，等锅里的麻鸭煮滚。裕玲拿了3个盘子出来，拿了30串素菜和内脏的串串，撸下来装盘里。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！“这个给顾客试吃，1人1片尝尝味道，注意辣的和不辣的不要搞混了啊，还有个是啤酒味的。”裕玲把试吃的工作交给柳智添，现在他在店里学厨炒菜，叫卖口才也很好，裕繁不在店里，都是他和红朝2人叫卖试吃。“大家先来尝尝卤鸭货吧！”店员闻道闻到早就馋了，想到这些是要售卖出去的，大家都懂规矩，没人偷吃。裕玲给店员每人分了1串鸭货和素菜串串，让大家按照口味挑。“哇！裕玲你个脑子太好用了吧，怎么想到做成这样的啊？切小片了更入味了，更好吃了！”“对呀，豆腐皮里面都有1股鸭肉味，太香了！”“你们快去尝尝鸭心，天呐，是我吃过最好吃的鸭子的味道了！没有一点鸭骚味！”路过的人闻着味道香极了，看店员们吃得欢，好多人停下来问价格。“素菜0.08块钱1串，荤的0.1块钱1串，卤鸭货0.5块钱1块，有3种口味，都可以试吃的，大家随便挑哈～”‘繁书’有史以来第1次售卖的菜品那么便宜，大家都忍不住在试吃盘里拿1块尝尝味道。这一吃，又忍不住买几串串串，吃完又觉得吃不够，又买了几块卤鸭货。柳智添和杨梅夫两公婆在门口帮忙拿串串，江博玉负责收银，3人忙到嘴巴里叼着的鸭翅都没机会吃完，只好放下来，先把事给做完。平日里来买早点的顾客，今天都被卤鸭货给吸引了。有个顾客进来，点了1份汤面，看到大家都在买卤鸭货，他也要了1串麻辣味的鸭肾。他怕会太辣了，就把鸭肾放进汤里泡了一下，结果一尝，被味道惊艳到了！他又喝了1口汤，汤里混合了卤鸭货的卤酱香味，味道又更上了1个层次！“老板，你们这个卤酱卖不卖？酱料的味道真的太香了！淋在米饭上，或者是用来炒菜和吊汤，都是顶尖的吃法啊！”裕玲看这位顾客也是懂吃的，自然是愿意售卖。“您稍等啊，我看看有没有什么可以装的。”玻璃瓶的瓶口太小了，又不能盖，现在玻璃瓶还比较稀少，塑料瓶更不多见。她只好从空间拿出1个新的宽口搪瓷茶缸来。“没找到能装的，茶缸行不行？这个是新的，店里也没售卖过液体，怕会撒了，您带回去时小心点。现在天气热，可以放在厨房，卤酱2-3天都不会坏的，要是没那么快吃完，最好还是冻冰箱，不然就馊了。趁早吃完，想要店里还有。”顾客见裕玲这么细心，爽朗笑道：“不怕，我那儿人多，这1茶缸1天就没了！下回我带个大锅来装，卤酱多少钱？”“卤酱就不收您钱了，我这茶缸是新买的，您给个1块钱茶缸钱就行了。”裕玲没见过这个顾客，应该是店里的新客，看起来年纪比太爷还要大一些，为人看着气度不凡仪表堂堂的，气场很强，一看就不是普通人。她怕得罪了什么她不认识的大人物，所以乖乖卖好。不收钱也不行，那不是太明显了么！哪有不收卤酱钱还贴1个新茶缸的。顾客见裕玲小小年纪，做生意还挺有一套，笑着道：“行，那你再给我装上10块钱的卤鸭货，再要5块钱的串串，荤素各搭一些。”他掏出钱来，问道：“听说你们店里是有外送是吗？不知道能不能给我送到家里去？”裕玲收下钱，“一般我们都是大订单才有外送的，不过您这么爽快买那么多，我给您跑腿送1趟也应该的。您住哪儿呀，我装好就给您送过去。”“大唐街88号文昌楼，我姓赖，你去了和门口的门卫说一下，说是赖老爷子让你送的，他会帮你提到家里去的。”文昌楼……裕玲觉得耳熟，可是一下子又想不起来这个名字。她笑着应好，记下地址等着一会儿送过去。赖老爷子用完餐就先离开了，店里还在忙碌，卤鸭货受到了大家的一致好评。特别是G省的船工们，都说裕玲做的麻辣味的鸭货味道很正，麻辣又鲜香，特别下酒。几个船工三三两两坐1桌，买来酒水、花生米送卤鸭，吃得摇头晃脑的，口中一个劲儿夸卤鸭香。裕玲把卤鸭货装了好几个铝饭盒，拿上网兜，套好放在自行车把手那边，这才骑着自行车去了上唐街。按照赖老爷子给的地址，一路找到了88号门牌。“卧槽，这赖老爷子就是赖文昌啊！”喜欢在我爷爷的年代里赚亿点钱（）在我爷爷的年代里赚亿点钱。

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