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在云砾看来,红烧肉是一道挺好入手的家常菜,除了耗时长,没多少需要注意的事项。
开好的锅稍一稍热,他按着大块五花肉瘦肉那面,让皮和热腾腾的锅底直接接触。
肉中的油脂能渗入锅中,而锅的热度也能帮皮去毛去腥。
等烙得差不多了,他再用热水将肉泡上几分钟,然后再拿出来,刮干净皮,切成方块。
这可不能切太小,一旦小了,长时间的炖煮会让它缩小,再吃起来,可就没了大口吃肉的痛快感。但也不能太大,大了又不少煮入味。
不过这个度不难掌握,参照五花肉的厚度来切,大概为厚度的三分之二。
切好了,冷水下锅,加花雕酒焯水。
水开了,再捞出来洗一洗,控干水,空锅炒一会。这步骤主要考虑到肉里的油多,懒一些的话省略掉也行。
炒出来的油盛出来,还能留着做别的菜用,香得很。
逼出了部分油的肉块盛起,锅里留着的油也装好了,云砾再往锅里搁了点底油,加入小块冰糖,慢悠悠炒起了糖色。
洁白的糖,在油中崩碎,就先发出了清脆的声音。
随着它一点点融化,转为淡黄色,它又发出了咕噜咕噜的声音,冒起了一个个大大小小的泡泡。
云砾及时转成小火,泡泡渐渐散去,黄色又变成漂亮的枣红色,在灯光下格外亮丽。
肉块落入锅中,被锅勺一推动,很快就染上这层亮丽的颜色,和着肉本身的质感,纵然还没熟,那色泽就开始勾人了。
姜葱、桂皮、香叶……云砾在超市新采买的香料一一派上用场。
电视里连叶还在玩得开心大喊,但云砾没听到自家解说员的解说,只听到清晰的吞咽口水声。
咕噜。
客厅传来的,抵达他耳边时还那么响亮。
云砾不觉莞尔,一边翻动五花肉,让香料更好释放香味,一边有点恶劣地想,这肉至少得煮一个小时才好,还不知道这一个小时里客厅那位要被馋成啥样。
但想一想,有这香味飘着,他估计那位是怎么都没办法再躲起来了,他也好在肉炖煮期间与其开诚布公地说会儿话。
热水淹没了红烧肉,云砾再给倒上酱油、花雕酒、盐、糖、腐乳汁。
这样已经行了,水烧开就转小火,等它慢慢煮到能收汁。
云砾盖好盖子,转上小火,擦干净手,走出厨房。
客厅里,已经将鸡蛋饼全吃完的家伙正探着脑袋,使劲伸向厨房那边,深深吸着逸散出来的香味,然后紧紧抿着唇,生怕口水不小心滴出来。
可一看到云砾走出来,他吓得当场融化,化成一团阴影,摊在沙发上,眨眼间没入沙发底。
云砾不由眨了眨眼。
他有这么吓人?
一时间他都怀疑,是不是自己搞错了,他才是那重伤了都有c级的怪物,而对方才是连最低评级f都没到的普通人。
可天赋一点面子都不给他。
【你就别做梦了!就你现在这实力,还想重伤都有c级?就算你有餐厅加持,你都得先将餐厅升到五星,起码也要四星吧?你的精神倒是有f级边缘了,其他的?啧啧啧,哥,别怪我笑你。我看你还是努力一下,明晚别偷懒了,多做点拍黄瓜,争取先把力量也提升到f级的好。】
云砾心底轻呵一声。
拍黄瓜?
那也得有客人点吧?
事实上今晚他就已经吩咐四个木头人,只要有客人点拍黄瓜,那就留着让他来做。
但他餐厅已多了不少菜品,许多回头客都忙着尝新菜,新客人也有太多选择,一时间挑花眼,导致今夜拍黄瓜的销售总额直线下降。
天赋没话说了。
云砾简单想了想,没想到其他快速提升实力的办法,索性暂且搁置。
他坐到沙发上,往靠背一靠,翘起腿,抱着臂,整个人散发出的气场格外强大。
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