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第144章
烹茶的技术,是一步一步的,不能一步到位,得慢慢地烹制,才能熬出茶的味道。
“今天开始,我给大家讲讲泡茶的方法。烹茶法也叫煮茶法。唐代陆羽在《茶精》在论泡茶烧水时,说有三沸:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。以上水老不可食也。
煮茶法的含义:
我们将茶饼研碎待用,然后茶叶放在茶器中熟煮,这个在唐代以前最普遍的饮茶方法。唐代煮茶,往往加盐葱、姜、桂等佐料。
一是煮茶前先要烤茶,烤茶要讲究远近、茶色和时间长度,这样确保茶饼香气高味道正。
二是碾茶时要适度。在烘干饼茶冷却后,将其敲成小块,再倒入碾钵碾碎,用箩筛选出粗细适中的茶颗粒,这样煮出的茶汤清明,茶味纯正,不会生苦涩味。
最后,“最重要的是掌握好火候,协调好茶、水、盐三者用量的比例关系”,据报道,当水温达86度至88度“一沸”时,按一定比例加点盐进去;然后当水汽增加时,“缘边如涌珠连泉”的“二沸”,舀出一瓢沸水待用,并用夹有节奏地向同一方向搅水,当中心出现漩涡时,按量放入茶叶,至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”,加进“二沸”舀出的一瓢水止沸,随即端下煮茶锅,舀茶汤分成3至5碗。”这些就是烹茶的过程。徐唯一说着,作为代言人后,变得那么的自律、热情!
好多年轻人都烹制的工程中,都碰到了各种各样的问题,有的是茶不够热,不开的水泡了茶叶,结果浪费了这壶茶;还有的人放的量不够,泡出来的茶不浓郁……在刘维的带领下,渐渐地大家都烹制出,美味的茶来。大家喝着自己烹制的茶后,顿时,觉得是那么的舒心、舒服。
……
今天的天气有些炎热,35度的高温,有些让人抓狂,大家走着走着就出了很多汗,汗水湿透了衣服,但是,蛮好的,可以作为减肥吧!就这样,大家走着来到了后石沟村的名宿。大家放下行李,在大自然的怀抱里,尽情地呼吸着新鲜空气,在城市很难可以吸到的如此洁净的空气。
大家在这样空气清新的环境下,大家整理着行李、嬉笑着、玩闹着……
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