芸豆小说

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第46节（第2页）

“这三虾面的确是梅雨季要吃的一碗面。”谢三刚刚对面这秦老爷子还有点拘束，但一看到美食，立刻就开始活泛了起来。“以前我去姑苏，他们这时候是一定要吃一碗三虾面的。”

这个时节的雌虾，虾籽饱满。三虾面一定要鲜活的刚捞出来的雌虾，取其虾籽，虾仁和虾脑。河虾可不是龙虾与基围虾，小小一只，要把这三个部位都分离开来十分的费劲儿，是绝对的精细活。一斤河虾取出来的虾籽也不过就十克不到。一份三虾面虽然也就用到十几克的虾籽，但分量太少没法炒，叶夭索性让人剥了三十几斤的河虾，大概两百多克的虾籽，一起来炒酱。

炒虾籽的时候需要用慢火，几百克的虾籽需要炒一个多小时，不加别的调料，也就葱和姜，炒的时候满室生香。最后炒出的焦黄色的虾籽，不仅是作为面条的浇头，即使是简单的焖饭也非常好吃。

“好吃！”谢胜利吃完后极其的不过瘾，“就是份量也忒少点了。几口就没了。”

秦钊：“牛嚼牡丹！”

这只是用来开胃的餐前小品，份量自然不会大。所幸，这边刚吃完，第二道菜就上了，节奏感控制得非常的好。

第二道菜是虾籽炖蛋，每人一盅，属于刚刚的延续。

咸鲜的虾籽和水嫩的蒸蛋交织在一起，蒸蛋入口即化，而一颗颗小小的虾籽却有着弹跳感，咬下来的口感咯吱咯吱，极为独特。味道纯靠虾籽来提升，一粒盐和一滴酱油都没有，淡而不寡。

秦钊和秦凤声吃的时候慢条斯理，而谢胜利和谢三却是截然不同的风格，快却不粗鲁。

秦凤声本来是带着审慎的态度来吃的，但当虾籽炖蛋一送入口中时，他就把之前的想法全给扔到脑后去了。考虑那么多干嘛呢？美食当前，吃就完事！

谢胜利则觉得自己吃了个寂寞。好好吃啊，但是，好少啊！

他如果能认识那些在小说和漫画下面催更的读者们，可能会觉得找到了知己。

好在，接下来的菜是一起上的，而且分量还很大！

油焖茭白、鸭油凤尾虾、鱼子酱冻鱼泡，还有一道菜非常的独特，炸得焦脆又极为轻盈的片状物层层叠叠，看上去像是一朵艳丽盛开的花朵，橘黄的色泽在这一片清淡中显得尤为出彩。

小幽放下后，笑着说：“老板说，客人们不妨猜一下这是何物所制？”

谢三和谢胜利首先夹了一片，一咬即碎，十分的酥脆，里面裹着的东西又很软嫩，满口生香，似乎还有种独特的香气。

“像是花瓣。”谢三道。

秦凤声也点点头：“有点像是天妇罗，不过不知道是哪种花。”

小幽笑着揭秘：“是南瓜花。”

谢三拍掌赞叹：“叶老板果然厉害！炸花瓣不稀奇，但能把花瓣炸得那么漂亮还好吃就难得了。”

炸花瓣一般要裹上一层东西去炸，很多厨师炸出来基本就是一团面糊，既无花瓣之形，也没有味，只是吃了个概念。但叶夭这盘炸南瓜花，面糊裹得极为的薄，炸出来依然如蝉翼一般的轻盈，非常漂亮。而里面的花瓣还保留了软嫩的口感。这对厨师的精细手感以及对火候和油温乃至下锅时间的控制程度都是有着极高要求的。

看似简单的一盘菜，却更能体现出厨师的功力。

“我在大和国吃过一次天妇罗，那位厨师被誉为天妇罗之神。”秦凤声道：“这盘炸南瓜花，虽不说已经完全超越那位厨师，但也不相伯仲。”

另外的几盘菜，茭白正是梅雨季的时令菜，生长于水畔，的确也当得起一个鲜字。

而鸭油凤尾虾和鱼子酱冻鱼泡，都是河中湖中之鲜。鸭油凤尾虾是金陵名菜，吃的就是这一时节的鲜嫩，一定要用鸭油来炒，更香。

在场诸人都是富贵客，鱼子酱的品质一吃便知是顶级。像谢三这样的老饕还能尝出是来自于里海的大白鲟鱼子，价比千金。

小幽又进来送上了米饭，还端来一个长颈的玻璃樽，里面盛放着深红色的液体。

“是酒吗？”谢胜利眼前一亮。

秦钊也抬头望了过去。

小幽一笑：“是杨梅酒，老板说也就给大家喝个新鲜。算不上什么好酒。”

杨梅酒啊？在场两位爱酒人士略略有些失望。

这种果酒对于真正的爱酒人士来说，不算是真正的酒，更别提珍酿二字。

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