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饕餮楼,在很多人的眼中只是一个名气很大很上档次的酒楼,有美味的食物和酒水,只在一部分的人眼中,那里是圣地。
这些人中有厨师、厨艺爱好者、老饕也有饮食杂志的主笔,就像此刻故地重游的陆乔斐。
如果不是那块矗立在海中的标志性礁石,陆乔斐怎么也没办法相信,这个让他神往已久饕餮楼所在的位置就是那座招财大酒楼。
五六年的时间让这里已然面目全非,陆乔斐在那座六层建筑的前面站了一会儿,心情非常复杂。
自从发现这里过去是那个充斥着臭鱼烂虾的饭店,他的嘴里好像立时就有了一种不新鲜的海鲜的味道,糟心的口感和无法用语言唾弃的味道真是太不让人愉快了。
接着他又想起了那个“胭脂虎”,无论是饺子还是人,都让他记忆犹新。那个女孩儿现在应该也有二十五六了吧?不知道现在还会不会一脚把人踹翻在地上。
“您好,今天我们依旧宾客盈门,如果您有预定会更加方便地享受到我们的服务。”
穿着银灰色改良曲裾的迎宾小姐用同色的丝绸发带讲长发结在脑后,无论是动作还是语调都让人觉得舒服。
陆乔斐摇了一下自己手里的请帖:“你好,我是来参加传统美食节的嘉宾,据说拿着请帖可以提前吃一顿。”
“好的先生,欢迎来参加我们的传统美食节活动,我们为嘉宾准备了专座,请跟我来。”
他们所说的传统美食节是这个秋天饕餮楼推出的活动,据说这个酒楼里云集全国几十上百位顶级厨师因为闲着无聊,干脆就研究起了华夏的古代美食,经过几个月的努力还真有了一些成果。
于是饕餮楼的行政总厨就向全国的老饕们发出了邀请,让他们来尝菜点评。
为了配合这次美食节,饕餮楼在很多细节的地方都加入了华夏传统元素,比如原本的迎宾台就换成了五福临门的红木隔断,迎宾小姐们也穿上了华夏传统的服饰。
陆乔斐看着食谱,这个自认博学多闻的新锐作家现在有一点点的心塞——好多字看不懂。
鱼兕子、炮牂,笋菹、濯豚、蟹胥……这都是些什么?
点菜的男服务生脸上带着微笑:“您可以看反面,反面是他们的做法和现代的名字。”
鱼锅、炮母羔羊、酸笋、汆水白乳猪肉、蟹酱……
“你们放那些古名是为了吓跑客人是吧?”陆乔斐深刻地感觉到了设计菜谱那个人的恶趣味。
年轻阳光的服务生笑了笑没说话。
虽说对这种菜名对照的做法很怨念,等到菜真的端了上来,他就什么都忘了。
古代的烹饪以食材刁钻难得、做法繁复精细为美,说刁钻是指肉取羔羊腹肉、笋取江南冬笋、乳猪要以米浆饲养长大,蟹酱必须用一斤半以上的母蟹取蟹黄和蟹肉捣碎制作,封罐入味之前再放入晒到七分干的蟹钳肉。
这些讲究在物资匮乏生产力低下的古代是真正的穷奢极欲的典范,放在现在,却成了一种追忆和继承。
追忆曾经的那些厨师,他们用自己的双手和想象力制作出了让现代人心驰神往的美味。
这也是这次美食活动举办的初衷。
真正把这些食物吃进嘴里的时候,陆乔斐是真的感觉到了那些厨师们的用心,
光是那一道酸笋,就将整笋盐渍之后再晾干然后用粮食酒来辅助发酵,每一口的味道都清爽透亮又香气盎然,笋的口感脆且韧。白生生的笋块放在黑陶碟子里,就像它的味道一样简单质朴又别有风情。
更不用说三炸三蒸的炮羔羊肉等美味了。
荤素相搭,海陆皆有,陆乔斐给自己点的四个菜除了酸笋、羔羊肉、蟹酱之外还有一个鸡脯肉炒金针菇,再有一盏糖蒸酥酪作为甜品。
在陆乔斐看来,一顿饭也要有起承转合、浓淡相宜才是真正爱吃会吃的人该有的饮食之道。君不见一千年前的烧尾宴上也有时蔬作为席中点缀。那些巴不得佛跳墙和烤驼峰一起吃的人,在他这个酸溜溜的文人看来简直是暴殄天物,浓鲜被香糯冲淡,香糯又在浓鲜中变得腻口,这样的吃法真是愧对了厨师们对每一道大菜的用心,猪八戒吃人参果,入腹不知其味。
嗯,没错,酒足饭饱的陆乔斐又开始管闲事了,他此时鄙视的眼神就是对着隔壁桌三个食客。
三个人一顿饭花掉上千块又不能体味到厨师做菜的精髓……陆乔斐在碎碎念碎碎念。
从他桌前走过的一个西装男人听见了他的念叨,转头看了他一眼。
夕小姐的餐厅里,真的来了很懂得享受美食的客人呢。这样想着,男人点了点头,继续往厨房的方向走去。
吃饱喝足,陆乔斐心满意足地往外走,还有两天美食节才会正式开始,陆乔斐已经决定了这两天除了去沈家饺子馆吃饺子,剩下的时间就要在这个饕餮楼里品尝各种各样的美味。
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