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毕竟是求人帮忙,上次送去程莹莹家的酱肘子大获好评,程夏暗自琢磨着这回该做点什么简单又不费事的好吃的。
李平送来的时候东西里还有一块猪脊背的肉,上面的肥膘很适合用来熬猪油。虽然用猪这个部位的肥膘不容易熬透,但熬出来的猪油渣相对来说质地会更硬,在牙齿的碰撞夹击下,会喷涌出一股温热的油脂,是难得的美味。
猪油渣既可以当下酒菜,又可以和萝卜、塌棵菜这些素菜混着炒,用猪油渣炒出来的菜味道特别香。程夏还见过有的人图省事,还会用它来做油渣汤,油渣、猪骨头和水混着熬汤,最后再在上面撒上一层薄薄的葱花做点缀,这样做出来也是好喝的。
李翠芬还没舍得处理这块肉,程夏把上面的肥膘小心翼翼地刮下来刮干净,等锅热了,就把白花花的猪肥膘放进锅里,用中火慢慢地熬。
不一会儿它滋滋地渗出了油,肥腻的气味在整个厨房里头弥漫着,程夏继续耐心地等,等到锅里的油慢慢变多起来了,在逐渐缩小的猪肥膘周围兴奋地沸腾着。
猪肥膘很快就变成小小的一块块,质地是硬的,泛出赏心悦目的金黄色。这种猪油渣不能熬得太接近渣,里头得留一点油脂,蘸着盐吃,吃起来外头是脆的,里边是酥的,油脂的香在嘴里逐渐弥漫开来。
程夏看着差不多了,就将猪油渣单独捞上来装好盘,再把剩下的猪油装进另一个碗里,放在阴凉处等它晾凉凝固成块,留待日后炒菜的时候用。
猪油渣刚出锅的时候是最美味的,程夏把装着猪油的碗放在李翠芬看不到的地方,然后就端着刚熬出来的猪油渣去了程支书家。
程富贵刚下工回来,在家门口陪孩子玩,见程夏远远地过来,他先是往屋里探头看一眼,才同她说,“夏夏?你怎么来了?莹莹这丫头不知道跑哪里去了,不在家。”
“没事,这回我不找莹莹。程大哥,我找你有事。”程夏把装着猪油渣的碗拿出来,“这是我刚熬出来的,还是热乎的,程大哥你尝尝。”
她这样说,程富贵就捻了一块扔进嘴里,吧唧吧唧地嚼了两口,爆香的油脂在他嘴里弥漫开了,又香又热乎。
尝出味了,他的眼睛瞬间发亮,惊喜道:“这猪油渣又酥又脆,吃起来一点都不油,一定很下酒!”
程夏让他拿个碗出来,她把猪油渣都倒进他的碗里,边倒边说:“这玩意儿就是趁热吃才好吃,既可以下酒,又可以用来炒素菜,唯一不好的就是熬的时候特别费时间。”
“夏夏啊,这个……”程富贵抓了抓头发,纠结了两秒。这猪油渣实在太好吃了,可他不好意思再白拿白吃程夏的东西,于是绞尽脑汁地回忆家里还有什么东西能够拿来跟程夏换好吃的。
越是着急,他就越是想不起来,那两道又粗又黑的原生眉毛都快拧成结了。
程夏等他尝过之后才开口,表明来意:“是这样的,程大哥。我想让你帮我一个小忙,不知道可不可以?”
“原来你这小妮子是来贿赂我的,这敢情好啊!”程富贵一听,乐了。
这下他就用不着绞尽脑汁地想拿什么东西来跟她换了。“你说,只要程大哥能够给你办到的,一定尽力!无论上天入地,程大哥都给你办!”
“是这样的,盛家的房子很多年没人住了,我去看了眼。屋顶破了个大口子,漏风漏雨,房子后面的围墙也倒了一半,实在住不了人,所以我想找人修一修盛家的房子。”
说着,程夏露出为难的神色。“可是我不认识人,不知道该找谁来帮忙才合适,怕价钱起高了,又怕修得不好,没过几年就又塌了……”
“哎,就这个事啊?”程富贵语气轻快,信心十足道,“夏夏,程大哥给你说掏心窝子的话,别的事我不敢跟你担保,但这个事你就给我放一百个心吧。程大哥保证找人给你修得漂漂亮亮的,过了一百年都不塌的那种。”
程夏就知道这事能成,交给程富贵来办,她也放心了,“那这工钱……”
她手头还有盛淮安给的一百,修两间土胚房,那是够够的了。
“那些人都是我的好兄弟,咱们不谈钱,谈钱多伤感情。这样吧,你只要负责每天供我们两顿饭,我们都好养活,饭管饱就成!”
农村就是这样,今天你帮我,明天我就帮回你。程夏知道自己是借了程富贵的人情,不然光靠她自己,可找不来这么多能帮忙的兄弟。
“成!”程夏说,“那我就负责给你们天天做好吃的。”
这话一说,程富贵的精神劲儿立刻上来了,“就冲你这一句,我明天就拉人开工。”
把修缮房屋一事交给程富贵,程夏又琢磨起给盛家添置家具的事,其他的都好办,唯独那些个大件,有些难办。
盛淮安回来,总得有个遮风挡雨、能够歇脚的地方。这遮风挡雨的问题解决了,歇脚的地方还没有。
程夏盘算着给他打一张新的木板床,如果还能考虑别的话,就再给他打一个床头柜和大衣橱。
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