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做芝麻花生糖最关键的就是芝麻、花生和白糖。程夏先起锅热油,然后用小火把白糖慢慢炒化,等糖浆变成褐色的时候,慢慢搅拌,直至糖浆冒出大泡。
等糖浆的泡变少之后倒入熟花生和熟芝麻,用力翻炒均匀,尽量让花生芝麻和糖浆充分接触,然后再把裹满糖浆的花生芝麻倒进已经抹过油的模具里头压平。
晾十分钟左右,等芝麻花生糖放凉后,好在它还没变硬变脆前,用刀把它切成小块。
中途程富贵吃饱喝足后过来看了一眼。
程夏告诉他自己是在给那天上门的公安同志做点零嘴感谢他,等芝麻花生糖完全成形后,她给程富贵切了一块。
程富贵素来吃不惯吃甜口,但他却觉得程夏做的芝麻花生糖很合他的口味,一点也不甜腻,把芝麻和花生的香全都包裹在里头了。
程夏又给他切了一块,程富贵赶忙拒绝,说:“这玩意儿多金贵啊,你做得不多,还是留给那位公安同志吧。”
程夏把糖塞到他手里,“不碍事,这份量刚刚好。”
做完芝麻花生糖,还余下一些花生,程夏想了想,决定把剩下的花生做成怪味花生,炒过的花生虽然油大,但是禁饿。
芝麻花生糖、怪味花生这些零嘴都是紧俏货,有些供销社不卖这些,想吃不简单,要么上别地的供销社凭票购买,要么自家买花生动手做。
这年头在黑市上买东西不用票,但是价格会比供销社贵,有些价格甚至能翻一到两倍。城里稍微富裕一些的人家通常很乐意在黑市看到这些紧俏货,买来给孩子当零嘴或者送人都行。
因着余下的花生量不多,做起来很快,等做好了,封好口,刚刚好是两包的量,不多也不少。
想要进城,还是得要借方大山家里的自行车。
程夏又跑了一趟方大山家,方大山很感激她,不仅把自行车借给她,还大方地说:“这车你不用着急还,我最近没有进城的打算,用不上它。”
程夏踩着自行车进城,这回已经是她第三次进城,但公安局在哪儿,她一点也不清楚,只好找人问路。别人一听见她要去公安局,还以为出了什么大事,十分热心地给她指了一条最近的路。
远远地就瞧见公安局的大铁门,程夏把自行车锁在公安局门口,进到了公安局里面,那些公安的表情一个比一个严肃,程夏没敢乱走,随机抓取了一个面相看起来还算和善的公安,问他:“同志,李平同志是不是你们这儿的公安?”
很快,李平被那人叫了过来。
看见找他的人是程夏,李平一点也不惊讶,他转头就跟那个面相和善的公安说,“这就是我妹子。以后看见她来,直接把她带到我的办公室等就行。”
李平把程夏带到自己的办公室里,他的办公室布置得很简单,一张红木桌子,一把椅子,还有待客用的茶几和沙发,都不是什么崭新的东西。他让程夏坐在沙发上,问她,“喝水还是喝茶?”
眼见他立刻就要拎起茶壶给她倒茶,程夏快速道:“李大哥,你别忙活了,我什么都不用喝。前些天你帮了我和淮安的忙,我这几天寻思着要过来感谢你,刚好今天有时间,我就进城找你来了。这是芝麻花生糖,你尝尝。”
“既然你这么说,那我可就不客气了。”李平跟程富贵一样,都是不喜欢吃甜食的人,但出于礼貌,他还是浅尝了一块。
花生芝麻的香混合在一起,裹满花生和芝麻的糖浆被炒得焦香焦香,芝麻花生糖炒的时间刚刚好,不会太硬也不会松散,口感是酥酥脆脆的。
考虑到各人口味不同,所以程夏在做的时候没有放太多白糖,对不喜欢吃甜食的人来说,她做的芝麻花生糖没有市面上卖的那么甜,是还能够接受的甜度。
还没开始嚼,仅仅是把它放进嘴里,对李平来说都需要鼓起很大的勇气,他下意识做出了皱眉的动作。
当芝麻花生糖在他嘴里被嚼碎咀嚼时,他发现这个糖并没有他想象中的甜腻,是淡淡的甜味,更多的反而是炒糖浆的焦香和花生芝麻混在一起被炒熟以后的醇香。
“程夏妹子,这个芝麻花生糖很不错。你在哪里买的?我也想买一份回去。”李平颇感兴趣道。“我有一个朋友应该会很喜欢这个芝麻花生糖。”
程夏笑了笑:“这是我自己做的。”
李平的反应称得上是目瞪口呆。“程夏妹子,你竟然还有这门手艺!啧,淮安这小子真有口福,有这么好手艺的对象,再这样下去我都要羡慕他了。”
尝过之后,李平高兴地收下了她带来的那包芝麻花生糖。
程夏临走前,李平翻遍了自己的办公室,终于让他从抽屉里翻出了一袋他自己都记不清是从哪里来的饼干。
“这饼干是别人送的,我家没有小孩,我也不爱吃,成天放在我这儿迟早发霉。正好礼尚往来,你给我送了一包芝麻花生糖,我也得给你回礼。给,拿去吧。”
李平过于热情,程夏想拒绝没法拒绝,只好收下了。
程夏真是哭笑不得,来的时候她带了自己做的芝麻花生糖,走的时候她又拿了李平送的饼干,如此一来,就说不清楚是谁送谁东西了。
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