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第401章大盘鸡(下)
“小系,干的不错。”
【ゞ(≧≦·)ゞ:那当然啦,也不看看我是谁!】
江明无脸上露出笑容,继续着手制作大盘鸡。
待到油温五成热的时候,江明加入了一小勺白砂糖,拿着锅铲缓慢来回推动着,加速白砂糖融化的同时防止粘锅。
当然,白砂糖的品质也是地阶!
加入白砂糖的主要目的就是给鸡肉上色,提鲜,并不需要很多。
并且糖也没有那么多讲究,冰糖,砂糖都行。
但这炒糖色的过程却大有讲究,需要控制好火候,火候掌控不好,炒糊了的话,那这糖色吃到最里面就是有着一股苦苦的味道。
江明不停翻炒着锅铲,不一会,一股清甜的香气飘散,江明看着锅里的糖开始冒泡。
神识一动,果断将鸡肉全部加进去翻炒着色。
待到所有的鸡肉上面都包裹了一层浅浅的红衣的时候,江明将生姜,八角,辣椒等全部加入进去,最后还加入了一点料酒,继续翻炒。
这辣度是可以调节的,由于这一次是万天路吃,江明直接下了猛料。
制作剁椒鱼头的鬼火辣椒江明都加入了半颗,为的就是让万天路在味道觉得满足。
随着江明不停的翻炒,大盘鸡的香味从厨房飘散开来。
“阿嚏~!”
贝才哲打了个大喷嚏,揉了揉鼻子。
“江老板在做什么好吃的?这香气诱人当中却微微的刺鼻,一看就是很辣的灵膳。”
贝才哲嘟囔一声,狠狠的嗅了几下。
虽然他被呛得打了个喷嚏,但他还是不忍心让这种浓香在鼻尖消逝。
这种辣味当中带着浓香的气息吸入,贝才哲忍不住咽了咽口水。
“大哥,这也太香了。这辣味,闻着就带劲儿啊!”
万天路擦着哈喇子一脸痴像道。
青丘则早已陶醉在这股迷人的香气当中无法自拔,小脸红扑扑的,坐在位置上摇头晃脑,脸上还带着迷之微笑。
就连面前播放的电视都无法将其注意力吸引。
之所以会这么香,是因为鸡肉里的水分控干的缘故,之前江明虽然用神识已经控干了一次水分,但毕竟这鸡肉没有经过烹饪之前,还是会有水分残留。
“汪~!”
大宝跳到钱箱上,狗脑袋从窗口挤出,伸出舌头讨好似的看着江明。
这种辣辣的香气,十分对它的胃口。
“大宝别闹,快回去。”
江明笑道,神识散出,将大宝狗脑袋挤了回去。
继续翻炒着大盘鸡。见下的大料香气已经炒的十分浓郁,江明再次往锅里加入生抽,酱油,料酒,开大火持续翻炒。
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