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素丸子。
没有一丁点的肉。
完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。
而正因为有野菜叶碎末的缘故,捏成的丸子,通体呈翠绿色,并非菌菇一类的原生泥土色,煞是好看。
况且素丸子,也不是就这么直接丢进油锅烹炸了。
和日式天妇罗一个道理。
哪怕是用中餐、中华料理的技法,「面衣」也是必不可少的。
这也相当于一层保护膜,让面衣里的食材,不直接跟热油亲密接触。
于是,尽管‘素丸子’表面炸得酥脆金黄,它们一粒又一粒,被夏言拿筷子,夹放到垫了厨房纸的餐盘之上时,那飘散出来的浓香,充满了大自然的清香清新,而非油炸食品腻死人的怪味。
法尔达尼雅的一锅菌菇汤,还在土灶上焖煮着。
她被气味吸引住,视线盯住在洁白色厨房纸上的一粒粒翠绿色素丸子,眼睛挪不开了。
“油量控制得很好!”法尔达尼雅的目光,扫向厨房纸,尽管堆砌了十几粒出锅不久依旧在冒热气的油炸丸子,纸面上的油渍、油印子,却很淡很淡。
“是外面这层‘金黄色’壳子的保护吗?”
法尔达尼雅敏锐捕捉到了一个关键点,抿抿嘴,绿宝石眼眸直勾勾盯看夏言,“我可以夹一粒,仔细看看吗?”
“请——”
“本来就是互相品评。”
闻言,法尔达尼雅丝毫不拖泥带水,下筷就把一枚素丸夹到眼前,并来回翻转了几次,似确认了什么的样子吸气喃喃地说:“果然么,有这层无死角无缺口的‘壳子’,食物丢进油锅里,也不会吸收太多的油脂,而且不仅如此,隔绝油脂,防止过量渗透的同时,只把‘热量’、‘热气’放进去,所以丸子从外至内熟透了……”
她旋即又把丸子放下,在餐盘上,左右手各持一根筷,“嗞啦”将丸子错分为两瓣。
金黄色蛋壳般的保护层,应声而碎。
完全翠绿的内在,便彻底暴露在法尔达尼雅眼视野中,那绽裂开来,一瞬间的惊艳,赫然比她澄澈的绿宝石眸子,都要光彩照人。
噗。
悄无声息中,被“壳子”积压在内的香气,也尽情宣泄出来了。
法尔达尼雅鼻子嗅个不停,脸色忽然间痴呆,此时她当机的大脑中只存在一个难以置信的念头:
“太丰富了!”
“只靠‘绿色’素食,也可以营造出这样的绚丽味道吗?!”
是的,就是纯粹的素食,那所有的食材,包括什么「精灵蘑菇」,法尔达尼雅都可以准确叫出它们的名字,并信手拈来,指出精灵母亲们的娴熟烹调法。
不含豆,没有蛋,更无丝毫的荤味肉味。
乃至烹调所用的油脂,都是植物压榨成的,绝对的纯天然。
这跟法尔达尼雅在‘猫屋’没遭遇异变前,在前代猫屋店长那,吃到的《豆腐牛排》,是截然不同的“绿色素食”料理。
那道《豆腐牛排》,算是比较复杂的了,用豆奶豆浆制成牛排造型的豆腐,还有一系列的蔬菜瓜果配菜,再搭配上酱汁,就是餐厅里非常标准的定食、套餐。
而这道‘油炸素丸子’呢,简单吗?
法尔达尼雅回忆方才夏言的所有工序,切碎菌菇,剁碎野菜叶。
调面糊。
倒油,注满了一个小锅子。
如此而已。
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