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“穆小姐,您确定不要我帮忙?”苏阿姨不放心地问。
“不用,阿姨,请您照看好孩子。”
“您客气了,这是我应该做的。”苏阿姨说着,便起身去了客厅看孩子。
穆冉不喜欢做菜的时候有人打扰,在一个优秀的厨师眼里,自己所做的每一道菜都像在创造一件艺术品,而一个厨师有多少才华都体现在她所做的菜里,尤其是一个处女座的厨师,更不能容忍自己创造艺术的过程中,被别人“染指”自己的食物。
而叶放居然敢说她做不出有灵魂的菜来,她一定会让他看看!她穆冉可不比他花重金请来的法国大厨差。
把所有要用的食材提前准备好,穆冉收拾好厨房和菜板,穆冉开始做菜了。
做一家子人要吃的一桌菜,和简单做一道菜不同,首先得知道怎么安排好做菜时间,统筹时间,才能在最短时间内,做好一桌菜。
穆冉看了下今天这些菜,想了想,决定先把养胃粥给做上,因为粥需要最长的时间来煮。
大米吃起来比较甜软,做潮汕粥,穆冉通常选用东北大米。
穆冉做海鲜粥,喜欢在里面加上肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类,以“鲜”为主。
但是,考虑到家里有孩子,而螃蟹性寒,孩子下午刚吃了冰激凌,因此穆冉便没有在粥里加螃蟹,只是加入鲜虾,墨鱼,蛤蜊,韭菜,猪肉碎。
她先将虾仁、墨鱼、蛤蜊等处理干净后,放入水中氽一下,再取两根韭菜切成段备用。
之后,穆冉在砂锅中放入墨鱼、蛤蜊等原料和调料,放猪肉碎是为了把海鲜的味道提出来,加了猪肉碎的海鲜粥吃起来更地道些。
随后穆冉在锅里加入适量的水,等离出锅还有20分钟的时候,再把鲜虾加进去
做好这一切,剩下的只需要把砂锅放在火上,先用大火煮20分钟,再转小火煮尽可能长的时间。
【主播,这样砂锅粥就做好了?】
“是的,中国人觉得,做粥是一件细致活,只有用慢火用耐心进去慢慢熬,才能熬制成一锅鲜美的粥来,并且,在煮的过程中还要不停搅拌。”穆冉说道。
【中国人太会吃了!而且以大米为主食,听说你们地球上的西方国家都不吃米饭。】
“那只能说,他们不懂人生。”穆冉挑起唇角,打趣道。
-
做完粥,在等它煮的过程中,穆冉开始做手扒鸡,手扒鸡也是一道广东名菜,十分受欢迎,当然,山东德州的扒鸡也很出名。
比较猪肉,穆冉更爱吃鸡,做红烧鸡她觉得太费功夫,倒是手扒鸡方便省事,味道也香。
做这道菜,最好是选择当年的仔鸡,只要鸡选得好,肉质嫩,即便不添加太多的调料,味道也十分香美。
穆冉将仔鸡内脏取出清楚后洗干净,以前她做的时候,会把鸡放入腌好的浆料中浸泡2个小时来提味,考虑到今天有孩子吃饭,怕太咸对孩子不好,加上时间不够,因此她没有腌制,而是直接调料混合好,将仔鸡泡入其中,给鸡洗一个酱料澡。
如果怕鸡会在烤箱内留下不小的味道,可以在烤盘边上放两瓣柠檬,。
烤到鸡皮焦黄脆香,并且不停蹦出“滋滋”的油声,穆冉觉得手扒鸡要出点油才好吃,不出油的手扒鸡就像没有落地窗的咖啡店和没有胸的女人,好是好,但总觉得缺了点什么。
之后,穆冉关上烤箱,设定好40分钟的时间。
这样一来,粥、手扒鸡都已经做好了,下面只要炒剩下的菜就行。
【主播,你们地球人好残忍,把鸡的尸体烤掉来吃,你们就不怕鸡报仇吗?】
穆冉笑了。“我们人类好不容易站到了食物链顶端,不就是因为爱吃吗?”
【做地球上的鸡可真惨!】
穆冉耸耸肩。“所以我们应该对食物保有感恩之心。”
做完这一切,穆冉看了下手表,饶是她动作快速,也已经过去十分钟了。
-
这时,应该做沙茶羊肉空心菜了。
这个季节,正是吃空心菜的时候,穆冉选好嫩头的空心菜,用酱油、淀粉、沙茶酱混合在一起,制成腌料腌制。
腌制羊肉是这道菜十分重要的一个环节,只要把羊肉腌制好,去掉羊肉本身的膻味,那么,这道菜做出来就不可能难吃。
油热了以后,放入腌好的羊肉片,用大火快炒,直至肉片变色变白,熟透以后再把羊肉盛出来备用。
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