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饭菜自然不用宁羽洛亲手做,只要订下菜名,在旁边提点就行。
宁羽洛低头琢磨了一下,“还是从基础菜肴开始吧?”
所谓基础的菜肴,就是厨师一开始学习的菜肴,比较简单,却是每一个厨师都需要学的技巧。
他看这里的人虽然也烹饪,也有很多菜,却没有所谓的菜系之分,各家有自己的做法没有一定的规则。
从今天起,他就要给这些人分了。
他来自地球古老的东方,自然对东方菜最熟悉。等到这些人掌握了东方菜,再去学其他也不迟。
跟着宁羽洛学习的厨师足足有二十多人。除了原本的十来个外,其他都是新调配来的。
这些人原本都是顾凯旗下饭馆掌厨的厨师们,被他这一调配,各店基本都空了,也亏得他生意这些日子不好做,否则还真是下了血本了。
这二十多人宁羽洛简单测试了一下,直接分成了五组,每组四人。
“刀工、火工、白案、配菜、汤品。每组选一个。”宁羽洛开口,当了主厨兼众人师父,小脸一绷还是很有威严的。
他在星际时候已经是小有名气的厨师,能入主星盟旗下岂是一般人。所以这气势还是有的。
众人大气不敢出,只好小声讨论。
刀工是切,配菜是配,白案是点心,汤品是辅助,众人一致认为只有火工才能得到宁羽洛厨艺的精髓。
想明白了这一点,众人顿时争抢了起来。
顾凯皱眉。没想到自己这群手下竟然这么给自己丢脸。不过想想若是换成自己,恐怕也是要去选择火工,毕竟当厨师,爱得就是自己亲手烹饪出美味佳肴的那种成就感,和看到客人吃下菜肴后满意的那种幸福感。
至于配菜,小工?谁会在乎他们的感受和想法?
顾凯心里感叹一番,转头去看宁羽洛。宁羽洛一脸的淡然,似乎没有任何情绪。
“小洛,这是不是区分太大了?”
“你们是一个整体,每一个人每一份工作都是厨房里不可或缺的一部分。”宁羽洛没搭理顾凯,冲着众人开口,声音并不高,却瞬间压下了众人的嘈杂。“如果因为工种不同就要争个高低,不好好合作,我只能说,你们一个人都成不了气候。”
顾凯和众人愣了一下,顿时明白宁羽洛这是借着这个话题提前敲打他们。
“这五个组,每月轮换一次,做不好的,不愿意配合的,第一次降到去打杂两月,第二次就可以离开了。不管是去顾哥的店里,还是去他家工作,总之我不想再看到他。”宁羽洛环视众人,看到没有人抗议才继续缓缓开口,“我希望大家能学到手艺,更希望大家能有该有的艺德。”
宁羽洛这一手镇住了众人,几乎每个人都心里一凛,心说这个粉粉嫩嫩的漂亮孩子,似乎没有看起来那么柔软好欺负,反而很是手段强硬。
顾凯也心里一抽。幸亏自己想的是平等合作,否则不等顾队过来抽他,而是连最基础的意向都不可能谈成。
而且众人听到宁羽洛说的轮换制后,也甚至这制度还算靠谱,第一次就上火工的还未必是占便宜呢,倒是旁边打杂的或许会逆袭上位。
众人思索一番,“我们组愿意去配菜组!”
第42章红烧肉
“……”顾凯彻底服了宁羽洛。
这么多人,都是他亲手买断来的,什么性格他清楚的很。
这些人都是有点手艺或者绝学的,他平日里都不敢压制的太过,没想到今天不过三两句话,就让宁羽洛给折腾服了,居然各个去争最打杂的配菜组。
“算你们聪明,配菜,是身为一个合格厨师最基础的工作。”宁羽洛点点头,“菜都不知道怎么搭配,怎么能做出好吃的饭菜?”
众人心悦诚服地点头。的确,他们要学的是全新的菜系,和他们以前学到的东西没什么关系,甚至要全部忘掉。
就拿早上的包子来说吧。他们吃过的都是厚厚的皮,小小的馅料,谁也没觉得这东西有多好吃。可换了薄皮后,味道整个大改变,变成了美味。
有些东西,改变就是这么简单,但是没有人指出这一步,根本发现不了。说来说去,就是眼界和思想的桎梏。
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