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“你不去便算了,我也不强求。”
说罢,便端着食盒离开了膳堂。
舒刃手上一顿,无奈地摇了摇头。
蹄髈是美肤利器,武田自是不知这一妙用的,估计是因着它的腻人油脂才偷偷蒸来吃,只可惜浪费了好的食材。
那就让她带来一手令人心醉神迷的东坡肘子吧。
菜式虽是经典,看似在哪里都能够吃到,但是尚品却是属实难求。
若是说她做的其他菜式能够达到七分的水准,那东坡肘子她便可以自信地说是在九分左右。
今日外面的天气冷了一点,正好应该吃些高热量的食物。
瞅着一旁的蒜泥,舒刃轻笑一声,这武田属实是没有什么关于吃的花花心思,只会蒸熟了蘸着蒜泥和酱油。
“进来吧,如果你想学的话,我教你做肘子。”
早就看到了武田在门口鬼鬼祟祟的小动作,舒刃低头认真清理着已极难寻见的猪毛,并未回头。
“舒侍卫,你怎会知晓如此多的菜式?”
武田哼哧哼哧地进了屋,他早知舒刃的武功非凡,也并无被发现的尴尬,笑呵呵地凑到舒刃身边。
舒刃没答话,全神贯注地调配着酱汁和香料,武田见状也未再打扰,也端正了神色靠近案板学习起来。
“想做好吃的肘子,就必须要有耐心,你要坚持一两个时辰都坐得住板凳,才能做得好吃。”
调好了香料包,舒刃用手臂拢了一下额发,回眸看向武田,用目光询问他是否能做得到。
武田自是连连点头。
“肘子的皮下脂肪非常丰厚,需要去除它的油腻口感,如若用酱油上色,会导致它油腻感的加重,所以应当用水煮,并且将冰糖溶于少量的水中,慢慢地熬出焦糖色来,颜色也会漂亮,并且不会有多余的油脂。”
一提到自己爱好的领域,舒刃的话便有些多,也不管武田到底有没有消化,便一嘟噜地都讲了出来。
将蹄髈扔进锅中,添水至没过其上,煮至软烂。
“舒侍卫这样做是想让那些油脂进到汤汁里面,消除肉里的油腻感吗?”
对于新鲜菜式,武田也甚是好学。
有这现成的师傅在身边,难免有些跃跃欲试,得到肯定之后,便回到了冰室里扯出一堆蹄髈,三下五除二地洗净去了毛。
面前六七坨肘子让舒刃哭笑不得,被最后一个扔进去的蹄髈溅到了脸上几滴油水,舒刃失笑一声,“你这是将府中的猪腿全部偷偷剁下来了?”
“殿下有钱,府中的猪也多,殿下的膳堂自是要多分几头猪。”
武田有些不好意思,抬手挠挠头,将缘由说了出来。
擦去脸上的水渍,舒刃指着另外一口锅开口,“都捞出来,你去那边。”
原想跟着师傅蹭个锅,却被无情点破,只得将蹄髈一个一个地从锅中捞出,时不时不甘心地回头偷师。
膳堂院外传来了轻俏的脚步声,是个女子无疑。
舒刃还以为是云央来找她,门响回头时却看到了青栀。
“舒郎君,殿下叫您去听雪阁。”
“何事?”
放心不下手中即将出锅的东坡肘子,舒刃瞅了青栀一眼后,便回头看起了火势。
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