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余氏有些诧异地看着叶嘉匆匆隐没在墙角的背影,旁边小孩儿摇晃她手臂都没注意,嘴里嘀咕了一句:“这孩子,在家围那么大的围巾作甚?”
这话没被叶嘉听见,倒是叫在外头扫雪的周憬琛僵了一瞬。
他提着大扫帚将门口到院子这一条路给扫出来,正好折身回来。在外头站了那么一会儿,他肩头已经落了一层雪。眉眼清隽舒展,神色沉静而温润。倒是没学叶嘉围大围巾,主要是他也没有。但只要眼不瞎的人都能一眼瞧见他喉结那块儿,一个小巧的牙印暧昧地印在上头。
余氏一大早的没见着儿子,这冷不丁一个影子落下来,她一抬头就瞧见了。
周憬琛咳嗽了一声。从容镇定地将扫帚放到门口,转身进屋。
余氏盯着他的背影一双眼睛就眯了起来。
她目光在东屋紧闭的门和墙角已经没了叶嘉身影的方向来回,忽然好似明白了什么,咧着嘴就笑了。她一高兴,当即宣布:“今儿多学十个字!学不会晚上没饭吃!”
蕤姐儿赖赖唧唧地本来想赖掉考教,然而祖母这话一说顿时就嚎叫起来。
天一冷,呼气都要结白霜。叶嘉从前屋快步走出来,地上就是一排凌乱的脚印。她携一身寒风到了后厨,叶五妹跟叶四妹两姐妹早就窝在灶下。
几个月过去,小孩儿就跟发了面的白馒头似的,白白嫩嫩的。这俩双胞胎继承了父母的好容貌,跟白面捏出来似的。大冷天儿的,叶四妹不想把人放屋里就抱到灶台后面来。屋里没烧炕其实还是有些冷的,灶台这边一天到晚烧着火自然暖和。
“姐,早上吃点儿啥?”虽说灶上温着馒头,但叶嘉若是想吃别的,叶五妹也乐意给她弄。
“随便吃点就行,”再有十几日便是除夕,香胰子也交货了。叶嘉闲散了两日实在是歇不住,便总想捣鼓些什么东西。看到四妹五妹了,自然就想起了昨日说起酿酒的事儿,“咱今儿看看能不能酿酒。”
“酿酒?那得有多出来的粮食才够用啊。”
叶四妹虽说没酿过酒,确实亲眼看过别人家酿酒。这年头酿酒都是用粮食的,而且那人家里有地,一家人吃够了还有剩的才会舍得拿出来酿酒。也不是说周家没有田地,主要是冬日里粮食都紧张。
“等我吃完,去地窖看看。”
家里最后剩下的一坛子酒昨儿被喝光了。家里人如今被余氏带着,偶尔都会喝点小酒。如今没有了自然就想要弄点回来。叶嘉想了想,几口把馒头吃完就去了地窖。
地窖里囤了很多吃食,入冬以后陆陆续续地往家里买,如今已经堆成一座小山。都是些谷物,那等磨好的面粉、杂粮粉都放在防潮的秸秆上面。除了这些,还另外存了三大袋的江南的米。因为叶嘉喜欢吃米饭,余氏才特意找人买到的,花了她不少零花钱。
不得不说,能遇到余氏,也算是叶嘉穿越到这个世界的不幸中的大幸。
粮食是够的,地窖里存了这么多粮食吃到明年也够。叶嘉在院子里转了一圈,觉得这个院子空荡荡的,兴许来年还能花心思布置布置。上辈子就老瞧见有人回归山林,将自家院子布置的犹如世外桃源,周家这个月耐也算具备那个条件。
心里盘算了下,她回想了酿酒的条件。不仅要酿酒材料,也得有酿酒的容器。
叶嘉上辈子是看过相关纪录片的,闲暇时候随便放着看的。说到底,酒就是利用微生物发酵产生酒精类饮料的罢了。
说起来,各国都有酿酒的历史,世界上用谷物原料酿酒大约能分两大类:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。华族古代的酒绝大多数是用酒曲酿造的,酒曲这东西瓦市里就有。但大雪天瓦市不开,买是不可能买得到的。
其实酒曲也不难制。根据原料的不同分种类会有很多种酒曲。
她只记得最简单的一种曲,麦曲。原料很简单:就大麦,小麦,适当地添加豌豆便可。制作方式也简单,就是先将原料碾碎,润水,而后堆积在一起加水继续搅拌。捏出适用的大小放到曲坊去培养,时常注意去翻曲,踩踏,待到成曲时储存起来便是。
一般的酒曲会受两个因素影响,原料的成分和培养时的温度。一般来说温度的高低会影响酒曲将来酿酒的浓度。高温酒曲酿造出来的酒会更烈,偏浓香。中低温的则度数偏低,偏清香。
一般来说,自制酿酒都会买现成的酒曲。毕竟制作酒曲的时日太长,大曲成曲至少需要一月时日。小曲倒是可以快些,六七日便可。但小曲是南方特有的。制作原料不好弄,需要糯米或者粳米浸泡蓼叶或者蛇麻花,揉成米团。
蓼叶这东西是南方特有,西北找不着的。蛇麻花倒是有,应该能去药材铺子找的到。若是蛇麻花能量产,叶嘉都想倒卖啤酒了。不晓得如今的人能喝的惯啤酒么?
放下碗,她便去寻了孙老汉,让他去街上的药材铺子去看一眼。若是能买着酒曲,自然是要买酒曲现成品的。买不着酒曲,她便自个儿制。最好是能买着的都买。
孙老汉听完点点头:“东家放心,我倒是认得几个老酒家,我去问问。药材铺子是不关门的,绕到巷子后头,老大夫都住在那。”
瓦市不开以后,街上的酒铺也大多关门的。但这时候店家跟铺子都朱得不算远。街上跑熟悉了认得人家在哪儿,其实还是能买着东西的。再说叶嘉要买的东西也不是紧俏货,似酒这玩意儿酒家一酿就是好几大缸。存在地窖里头,放个几年都有的。冬日里去买,那也是有的。
孙老汉在屋里呆着不舒坦,带上毡帽就架着牛车出去了。
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